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Comment cuire le macabo ?

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Très souvent confondu au taro dans certaines zones tropicales, le macabo possède un rhizome principal impropre à la consommation car trop fibreux. Il est plutôt cultivé pour ses racines secondaires tubéreuses qui se prêtent bien à la cuisson en robe. Elles peuvent également épluchées, cuites à l'eau, braisées et frites, entre autres.

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